一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪批发平均价波动下行。

　　2017年12月29日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.38元/斤，比12月22日的9.58元/斤下降2.09%；比2017年11月29日的9.20元/斤上涨1.96%；比2016年12月22日的10.70元/斤下降12.34%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降13.54%，本周同比降幅略有缩小。

　　本周（2017年12月23日至12月29日），新发地市场白条猪批发平均价波动下行，降幅比较明显。

　　本周白条猪的最高价是9.50元/斤（12月24、25日），比上周的9.58元/斤下降0.84%；最低价9.33元/斤（12月28日），比上周的9.50元/斤下降1.79%。最高价比最低价高出0.17元/斤，高出1.82%。肉价波动的幅度比上周的0.84%有所放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，其中最低价降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周肉价是波动下行的。

　　本周，白条猪的日均上市量为1956.86头，比上周（12月16-22日）的1981头减少1.22%；比前2周（12月9-15日）的1921.86头增加1.82%；比前3周（12月2-8日）的1919.43头增加1.95%；比前4周（11月25-12月1日）的1848.71头增加5.85%。

　　去年同期的日均上市量是2068.43头，同比增加-5.39%。上周同比增加为-1%，本周同比降幅继续扩大。

　　最近2周，日均上市量同比是下降的，价格同比也是下降的，属于双下降。肉日均上市量同比下降与北京疏解非首都核心功能有关，消费人口同比减少，导致日均上市量同比下降。在毛猪供应基本上处于略大于需求的状态下，日均上市量虽然下降，批发价也是在下降的。

　　至于肉价，上周我们曾经谈到：“本周的调整是暂时的，除非屠宰厂继续扛价，还能够使肉价继续小幅波动一段时间，否则，肉价还有继续下滑的空间”。本周肉价出现了比较明显的下滑态势，主要还是由2方面因素构成：1、前期肉价根本就不具备涨价的条件，是由北京的某集团几家屠宰厂人为拉动的，在该集团还没有能力形成完全垄断市场的条件下，这种人为拉动是难以持久的，回落的态势是回归到正常态势的表现；2、毛猪供应的态势仍然处于供应略大于需求的状态，肉价走势仍然处于下行通道之中。正如上周我们谈到的那样：“目前看来，前期肉价是被屠宰厂人为拉高，是逆势而动的，所以这种拉高是难以持久的，回落属于正常表现”。

　　所以我们仍然认为：养殖场还是应该坚持顺时出栏的原则，压栏惜售有可能得不偿失。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格有所回升。

　　12月29日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.49元/斤，比12月22日的4.38元/斤上涨2.51%；比2017年11月29日的4.44元/斤上涨1.13%；比2016年12月29日的3.08元/斤上涨45.78%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨36.02%，本周同比涨幅有所放大。

　　本周鸡蛋价格在周前期出现上涨，周后期保持稳定。在鸡蛋供应充足、销售态势平稳、价格已经虚高的情况下，近期价格无论是上涨还是下降，均不是正常的市场行为，而是市场商户按照网络报价销售的。上涨或者下降是没有原因的，是编写价格的公司根据感觉编写的。可以说，目前的市场价格是那个公司编出来的价格，我们不用为他们背书，只要静静地观察即可。

　　所以我们依然认为：“后期鸡蛋价格会围绕着目前的价格小幅波动，做鸡蛋期货的资本需要反复掂量的是庄家在做多还是做空、买入还是卖出。”养鸡场不要被这种价格的假象所误导就行了。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价走势平稳，略有下降。

　　12月29日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.19元/公斤，比12月22日的2.23元/公斤下降1.79%；比去年同期的2.60元/公斤下降15.77%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降14.89%，本周同比降幅有所放大。

　　本周内的最高价2.23元/公斤（12月23、24、26日），与上周的2.23元/公斤持平；本周内的最低价2.18元/公斤（12月28日），比上周的2.17元/公斤上涨0.46%。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周菜价在周前期小幅波动，周后期有所下降。

　　本周菜价整体小幅下降，主要是由2方面因素构成：1、现在已经进入季节性上涨区间，这种季节性上涨的最主要原因就是菜价会随着气温下降而上涨。2周之前，当时全国的气温都是偏低的，一度同比下降-2℃，导致前2周菜价出现连续性上涨。但是，在菜价进入上涨区间以后，也不是就要出现连续性上涨，也有出现短时间回落的过程。本周菜价有所回落，就是对前期菜价连续上涨的1种回调。出现这种回调的主要原因是近期全国的气温都在回升，以至于许多地方的气温处于比常年同期偏高的状态，而且光照充足，蔬菜的生长速度有所加快，供应量增加，促使价格下滑。当然，如果以后气温继续下降，价格还有继续上涨的空间。2、今年冬季蔬菜生产仍然存在着供应略大于需求的迹象，后期还会继续有所表现。

　　本周蔬菜价格虽然有所回调，并不能改变价格仍然处于上涨区间的总趋势。

　　后期的表现仍然是：价格整体上保持稳中有升的态势，绝大部分蔬菜供应充足，个别品种有涨有落，也有个别品种存在着销售困难的现象。总体上看，冬季蔬菜供应总量是超过去年同期的。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、生姜

　　12月29日，新发地市场生姜的批发价是1.5-3元/斤，上周同期（12月22日）的价格是2.2-3.8元/斤，周环比下降25%。去年同期是1.5-3元/斤，年同比持平。

　　本周生姜价格环比降幅明显，主要是山东今年新生姜开始大量上市。

　　山东潍坊的莱州、昌邑、安丘地区是我国生姜的主要产地。一般来讲，刚从地里刨出来的姜属于鲜姜，鲜姜姜体上都带有姜芽，这种姜是不适宜长时间存放的。把鲜姜存入地窖，经过2-3个月以后，姜芽会慢慢烂掉，烂掉的姜芽会在姜体上留下疤痕，姜体上会留有一些小的凹陷。存放一段时间以后，姜体自身会慢慢修复这些凹陷。凹痕不明显时再上市，就成为人们称之为的生姜或者黄姜、老姜。新上市的生姜也称为新姜或者新黄姜、新生姜、新老姜。烂掉了姜芽的生姜就不会继续生长了，就可以长时间存放了。

　　潍坊地区的新姜一般在每年的寒露至霜降节气（10月中下旬）开始刨，12月中下旬可以上市。本周上市的生姜绝大部分是今年的新姜，昌邑生姜质量最好，莱州次之，安丘生姜个体较小，北方地区用量较小，大部分销往南方地区。

　　潍坊地区的姜农家家都有深度超过6m的地窖，恒温、恒湿，非常适宜生姜的储存。如果储存得比较好，存放2-3年没有问题。存放以后的生姜在进入市场之前需要清洗，山东地区建有多个洗姜厂。在清洗的过程中，一些生姜会出现断裂，断裂的姜体作为姜头上市。在市场上，姜体完整的生姜价格是比较高的，姜头价格就不值钱了。

　　本周末，姜体完整的生姜批发价在2.5-3元/斤之间，姜头的价格经常在1-1.5元/斤之间波动。姜头被贱卖，这部分亏损被加入到姜体完整的生姜价格里了。

　　今年5月份之前，生姜价格走势比较平稳，5月份以后出现比较明显的上涨。因为当时一些游资加入生姜的收储领域。游资从洗姜厂大量收购生姜存入冷库，导致进入市场的生姜供应趋紧，价格出现连续性的波动上行。新发地市场5月1日的价格是1-2.5元/斤，9月1日达到2.7-5.3元/斤，价格翻了1番多。但是，去年秋季山东生姜是丰收年，今年生姜供应总体是充足的。游资在把价格拉起来以后，随收随卖，在初期是赚到钱了，姜农的生姜也是随行就市，卖出了好价钱。进入10月份以后，山东生姜又是1个丰收年，姜农为了给新姜腾窖，急用销售窖存老姜，把生姜价格又给打压了下来。至10月末，姜农窖存的老姜几乎全部卖完了，而被游资存放到冷库里的老姜还有一部分没有销售出去，这部分没有销售的老姜实际上是在生姜价格最高的时候收储的。有了新生姜以后，老生姜贵贱没人要。据说在本周冷库生姜的出库价已经下降到1元/斤。

　　新发地市场的商户是不愿意销售冷库生姜的。因为冷库储存，虽然可以人工控温、控湿，但是冷库的透气性毕竟不如地窖。生姜在冷库里的质量表面上没有变化，但是进入常温状态下，可以放置的时间会明显缩短，零售商、居民、超市都不愿意要。所以，近期冷库生姜的价格大幅跳水，游资在最后又把最初挣到的钱赔了进去。

　　今年秋季，山东生姜获得大丰收，明年如果没有游资介入，生姜的价格不会很高。

　　2、蒜黄

　　12月29日，新发地市场蒜黄的批发价是1.5-3元/斤，上周同期（12月22日）的价格是1.5-3.3元/斤，周环比下降6.25%。去年同期是2-4.8元/斤，年同比下降33.82%。

　　蒜黄是用大蒜的蒜瓣种植的，大蒜是蒜黄的种子。今年大蒜的价格下降，导致蒜黄的价格同样下降。

　　蒜黄是在大棚避光种植的，如果在大棚内出现强光，叶子就会变绿，就不是蒜黄而是青蒜了。一般来讲，1粒蒜瓣可以收获2-3茬蒜黄，头茬蒜黄的价格最高，2茬蒜黄的价格就比较低了。如果大蒜价格便宜，蒜农就种1茬，然后重新种植新蒜黄；大蒜价格过高，农户就种植3茬。今年大蒜的价格居中，农户一般种植2茬。

　　农户一般是在新蒜上市以后就自己收购大蒜储存起来，到秋季种植。今年新蒜上市以后，价格相对比较便宜，农户储存的大蒜也比较多，导致秋季蒜黄的种植面积较大，也是导致近期蒜黄价格稳中有降的原因。

　　新发地市场有1位商户，前几年一直是自己收储大蒜种植蒜黄的，去年他也收储了一些大蒜，等到快该种植蒜黄的时候，看到大蒜的价格出现比较明显的上涨，就把自己储存的大蒜卖了，自己到农户家收购蒜黄再拉倒市场销售。他说，自己卖大蒜的收入比种植蒜黄的收入还要大。也就是说，去年冬春季农户种植蒜黄的收入并不理想，蒜黄的价格中有很大一部分被蒜种占有了。今年农户自己收储大蒜时的价格虽然比去年明显下降，但是近期大蒜的价格又开始进入下降区间，蒜黄的价格也有所下降，农户的收入又被大蒜价格下降消减了一部分。

　　3、青皮冬瓜

　　12月29日，新发地市场青皮冬瓜的批发价是0.4-0.9元/斤，上周同期（12月22日）的价格是0.35-0.8元/斤，周环比上涨13.04%。去年同期是0.35-0.75元/斤，年同比上涨18.18%。

　　最近2周，市场上青皮冬瓜的价格出现连续上涨，由前2周（12月15日）的0.3-0.6元/斤上涨到0.4-0.9元/斤，涨幅达到44.44%。上涨的原因主要是江苏徐州的冬瓜在前期受到冻伤的影响，上市量明显下降所致。

　　目前市场上销售的青皮冬瓜主要来自2个产地：1个是广西南宁地区；1个是江苏徐州地区。上市的冬瓜分为2种：1种是吊瓜（吊起来生长的）；1种是地瓜（挨着地生长的）。广西瓜是吊瓜；江苏瓜是地瓜。吊瓜肉质密实，耐储运，价格较高；地瓜价格最低。

　　江苏冬瓜是秋季收获的，它收获的时候正是河南冬瓜大量上市的时候，所以推迟到11月份才开始上市，已经储存了一段时间。前期，市场上冬瓜价格较低，江苏瓜在储存时比较粗放，又恰逢11月份气温偏低，一部分冬瓜受到冻伤。近期，应该是江苏瓜大量进入北京市场的时候，已经有一部分冬瓜失去了商品属性。即便是表面没有伤痕，运抵市场以后，还是有一部分冬瓜出现伤痕。所以，质量好一些的江苏瓜的上市量明显减少，市场上销售的冬瓜以广西瓜为主，拉动冬瓜价格出现上涨。

　　明年年初（实际上就是下个月），海南冬瓜就会上市，海南冬瓜的种植面积与去年基本上持平，略有增加，但是在生长期内一度受到了低温的影响，上市期可能有所推迟，如果价格继续上涨，新疆储存的冬瓜就会上市，冬瓜的供应是不存在问题的。所以，后期冬瓜的价格上涨的空间并不很大。

　　4、黄瓜

　　12月29日，新发地市场黄瓜的批发价是1.1-1.6元/斤，上周同期（12月22日）的价格是1-1.5元/斤，周环比上涨8%。去年同期是1.2-1.8元/斤，年同比下降10%。

　　本周黄瓜的价格一直比较稳定，周末价格有所上涨。周末价格上涨的原因是产地连续2天出现降雪，光照不足，影响了产量。

　　目前上市的黄瓜主要来自2个产地：1个是辽宁凌源，在市场上占有80%的份额；1个山东潍坊。凌源是北京市场上冬春季黄瓜的主要供应地，今年那里的黄瓜是扩种的，所以近期黄瓜的价格比去年同期有比较明显的降幅。

　　凌源黄瓜的种植面积相对比较稳定，扩种主要表现在其周边的县域，包括其周边的内蒙赤峰宁城和辽宁的朝阳市各县（凌源是朝阳市的县级市）。如果后期不出现异常天气的话，今冬明春黄瓜的价格会低于去冬今春。