一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪批发平均价冲高回落，回落以后的价格仍然高于上涨之前的价格。

　　2017年12月8日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.68元/斤，比12月1日的9.35元/斤上涨3.53%；比2017年11月8日的8.85元/斤上涨9.38%；比2016年12月8日的10.75元/斤下降9.95%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比明显下降。上周末，年同比下降9.22%，本周同比降幅略有放大。

　　本周（2017年11月25日至12月1日）前期，新发地市场白条猪批发平均价延续上周后期的态势继续上涨，周后期出现缓慢回落。

　　本周白条猪的最高价是10.00元/斤（12月4日），比上周的9.35元/斤上涨6.95%；最低价9.58元/斤（12月2日），比上周的8.90元/斤上涨7.64%。最高价比最低价高出0.42元/斤，高出4.38%。肉价波动的幅度比上周的4.81%略有缩小。缩小的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最低价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明本周肉价在前期出现上涨，后期有所回落。

　　本周，白条猪的日均上市量为1919.43头，比上周（11月25-12月1日）的1848.71头增加3.83%；比前2周（11月18-24日）的1968.43头减少2.49%；比前3周（11月11-17日）的1934.71头减少0.79%；比前4周（11月4-10日）的1969.71头减少2.55%。

　　去年同期的日均上市量是1851.29头，同比增加3.68%。上周同比增加0.54%，本周同比增幅有所放大。

　　本周前期，北京的某几个屠宰厂联合起来同时压量抬价，使得价格在周前期快速上涨。肉价上涨以后，其他屠宰厂开始增加上市量，迫使价格回落。所以，周内价格走势呈现出1条抛物线。

　　此波肉价上涨，与几家屠宰厂人为拉动有着直接的关系。但是，人为拉动只能得逞于一时，不能得逞于长久。所以，在那几家屠宰厂忙于拉动价格的时候，其他屠宰厂的上市量在悄然增大，同样可以获得较为丰厚的利润。因此，本周的日均上市量虽然仍然低于前几周，但是周环比却有了比较明显的回升。

　　肉价一涨一落反映出的事实是：毛猪供应仍然是比较充足的，短时间价格上涨并不能扭转毛猪产能略大于需求的事实。

　　所以我们认为：养殖场还是应该坚持顺时出栏的原则，压栏惜售有可能得不偿失。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在周前期出现回落，周末反弹。

　　12月8日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.60元/斤，与12月1日的4.60元/斤持平；比2017年11月8日的3.97元/斤上涨15.87%；比2016年12月8日的3.24元/斤上涨41.98%。周环比持平；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨40.24%，本周同比涨幅进一步扩大。

　　上周，北京市场上鸡蛋的批发价已经突破了鸡蛋期货1801的价格，在庄家实现目标以后，本周价格在小幅调整。在明年1月份鸡蛋期货交割之前，养鸡场鸡蛋的出厂价下降到4.4元/斤以下的可能性较小。所以，后期鸡蛋价格会围绕着目前的价格小幅波动，做鸡蛋期货的资本需要反复掂量是庄家在做多还是做空、买入还是卖出。

　　市场上鸡蛋的销售状况仍然是不温不火，许多商户的鸡蛋存在着积压现象。在鸡蛋价格被拉高以后，受益的首先是庄家，再有就是养鸡场。所以，在这种情况下，养鸡场不要惜售，不要留存较多的库存。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价走势平稳，略有上涨。

　　12月8日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.11元/公斤，比12月1日的2.06元/公斤上涨2.43%；比去年同期的2.48元/公斤下降14.92%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降16.94%，本周同比降幅有所缩小。

　　本周内的最高价2.11元/公斤（12月7、8日），比上周的2.06元/公斤上涨2.43%；本周内的最低价2.04元/公斤（12月2日），比上周的2.03元/公斤上涨0.49%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周菜价在周内是波动上行的。

　　本周菜价小幅上涨，主要是南方产区蔬菜上市量在逐渐加大，尽管南方产区蔬菜供应整体上表现出略大于需求的状态，但是由于进京的保鲜费用和运输费用都会高于距离较近的费用，所以拉动价格有所上涨。同时，北方产区的蔬菜绝大部分是暖棚生产的，生产成本也会有所上升，同样对拉高菜价产生影响。从现在开始到春节前，菜价还有继续上涨的空间，这个时间段价格上涨，属于季节性上涨。

　　后期的表现是：价格整体上保持稳中有升的态势，绝大部分蔬菜供应充足，个别品种有涨有落，也有个别品种存在着销售困难的现象。总体上看，冬季蔬菜供应总量是超过去年同期的。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、小油菜

　　12月8日，新发地市场小油菜的批发价是0.9-1.2元/斤，上周同期（12月1日）的价格是0.6-1.1元/斤，周环比上涨23.53%。去年同期是0.8-1.2元/斤，年同比上涨5%。

　　目前上市的小油菜主要来自4个产地：1个是北京及周边地区，是暖棚生产的；1个是山东菏泽的曹县，是日光温室大棚生产的；1个是江苏南通，冷棚生产的；1个云南西双版纳，露地生产的。相比较而言，曹县的小油菜在本周上市量最大，价格也最低；南通小油菜前2周上市量最大，本周占比有所下降，价格也是在低位；云南及北京周边地区的上市量最小，价格最高。

　　冬季，北京及周边地区生产的小油菜受低温天气的影响，产量是比较低的，不能满足自给的需求，这些小品种的蔬菜也需要外地蔬菜来补充，而且外地小品种蔬菜也是北京地区冬季供应的主要依赖对象，包括类似于油麦菜、散叶生菜、快菜等。

　　小品种蔬菜冬季进京，保鲜的费用较高，所以本周小油菜的价格有所上涨。

　　2、白萝卜

　　12月8日，新发地市场白萝卜的批发价是0.26-0.4元/斤，上周同期（12月1日）的价格是0.3-0.4元/斤，周环比下降5.71%。去年同期是0.8-1.1元/斤，年同比下降65.26%。

　　目前市场上销售的白萝卜主要来自3个产地：1个是重庆的潼南地区；1个是湖北的荆州地区；1个是河北廊坊地区。重庆、湖北的白萝卜是露地生产的，本周的上市量在白萝卜上市总量中的占比达到95%左右，价格也最低。河北近期上市的白萝卜是暖棚生产的。在华中、西南地区白萝卜上市之前，河北白萝卜的价格一度出现上涨，在华中、西南部白萝卜上市以后，价格也被迫下降。重庆、湖北白萝卜进京，商品化过程的费用约0.25元/斤，市场销售的最低价是0.26元/斤，扣除拔萝卜、洗萝卜、包装、装车、运输、销售的费用，这个价格是农户、商户亏损的价格。

　　去年同期，湖北、重庆、四川的白萝卜受到天气的影响上市期有所推迟，使得去年同期的价格大幅走高，今年上市期有所提前，价格明显走低。

　　实际上，湖北、重庆的白萝卜在半个月之前就可以上市，由于当时北方冷棚白萝卜还处于上市的高峰期，那里的白萝卜进京是会亏损的，所以上市期还是稍微推迟了一些。即便如此，目前进京的价格仍然是比较低的。

　　去冬今春，白萝卜的价格是比较低的，当时商户、农户也出现亏损。今年他们“逆向思维”，仍然扩种，所以，今冬明春，白萝卜的价格还会继续在低位运行较长时间。

　　3、黄瓜

　　12月8日，新发地市场黄瓜的批发价是1.2-2元/斤，上周同期（12月1日）的价格是1-1.7元/斤，周环比上涨18.52%。去年同期是0.8-1.6元/斤，年同比上涨33.33%。

　　目前上市的黄瓜主要来自山东地区，以济南、聊城、潍坊为主，济南的曲提、聊城的莘县、冠县、潍坊的寿光都是初冬季节黄瓜的主产区，而且都是日光温室大棚生产的。由于今年10月份以后的气温低于常年同期，产量有所下降。近期，日光温室大棚的黄瓜近期已经到了上市的尾期，急需后续产地黄瓜的补充。

　　本周，来自辽宁朝阳凌源市的黄瓜开始上市，那里的黄瓜是暖棚生产的，气温继续下降以后，可以在大棚内生火加温，一直可以供应到次年的4-5月份。

　　凌源黄瓜的北京冬季的主要供应地，春节前河北廊坊暖棚黄瓜上市，春节后山东寿光黄瓜可以上市，但是都不能动摇凌源黄瓜冬季主产地的地位。所以，凌源黄瓜的生产情况会直接影响到北京冬季黄瓜的供应与价格。据悉，近几年凌源冬季黄瓜的种植一直在稳步增加，今年增加的幅度并不很大。但是，冬季黄瓜的生产已经扩张到其周边的其他县域，包括临近的内蒙赤峰宁城。所以，今年冬季黄瓜的供应状况基本上会略好于去年同期。

　　4、尖椒

　　12月8日，新发地市场尖椒的批发价是1-1.7元/斤，上周同期（12月1日）的价格是1-1.4元/斤，周环比上涨12.5%。去年同期是1-1.4元/斤，年同比上涨12.5%。

　　目前市场上销售的尖椒全部来自山东青州，是日光温室大棚生产的。由于近期气温比常年同期略低，而日光温室大棚是不能生火加温的，所以尖椒的产量有所下降，价格也有所上涨。如果气温继续下降，青州的尖椒也会退出北京市场。新发地市场的商户预测，青州尖椒在北京市场的供应时间大约还有1个月左右。不过，在青州尖椒退市之前，广东的尖椒就可以上市，到1月份，海南的尖椒也可以上市，供应链的衔接不会出现大的缺口。

　　据新发地市场的商户反映，过去几年，北京市场冬季尖椒供应，主要依靠广东、海南。但是，广东、海南地区冬季空气的湿度比较大，昼夜温差较小，都会影响尖椒的质量。而海南地区冬季的气候又是多变的，阴晴圆缺不可测，供应的稳定性略差。所以，今年新发地市场的商户在广东、海南种植尖椒的面积都有所下降，而是跑到福建、云南扩种。商户反映，近2年，福建、云南冬季蔬菜生产异军突起，福建尖椒是扩种的，扩种面积较大；云南今年是试种的，如果成功，明年也会扩种。因此，冬季尖椒的主要供应地将会转移到福建泉州、云南西双版纳。此外，今年北方产区暖棚尖椒是扩种的，比如辽宁的海城、内蒙的赤峰。所以，后期尖椒的供应仍然是相对充足的，到时候如果几个产地的尖椒不能错开上市期，价格有可能会分别出现阶段性上涨和下降。至于能不能错开上市期，还得看老天爷的脸色。